| Виктория | Дата: Четверг, 04.10.12, 10:07 | Сообщение # 1 |
 Основатель сайта
Сообщений: 376
Имя: Виктория
Страна: Латвия
Город: Rīga
Skype: vikajura1819
| Салат «Туна Татаки»
Состав
- Филе тунца 150 гр
- Салат Фризе 20 гр
- Салат Радичио 10 гр (для украшения)
Соус (на 5 порций)
- Соевый соус 250 мл
- Кунжутное масло 150 мл
- Лук репчатый 500 гр
- Черный перец 20 гр
- Масло оливковое 200 мл
- Уксус яблочный 180 мл
- Соль 10 гр
- Сахар 25 гр
Почистите лук и измельчите в блендере, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.
 Филе
тунца обжарьте со всех сторон на раскаленной сковороде, нарежьте на
тонкие ломтики и сверните их в маленькие рулетики. На тарелку налейте
соус, и по кругу выложите тунец. Листья фризе промойте, отделите от
грубых частей и выложите в центр тарелки.
Cовет шеф-повара: Тунец можно заменить лососем. Можно уменьшить количество черного перца, чтобы соус получился менее острым.
|
| |
|
|
| Виктория | Дата: Четверг, 04.10.12, 10:07 | Сообщение # 2 |
|
Основатель сайта
Сообщений: 376
Имя: Виктория
Страна: Латвия
Город: Rīga
Skype: vikajura1819
| Куриные крылышки в китайском стиле
Ингредиенты:
(2 порции)
10–12 куриных крылышек (в зависимости от их размеров)
Для маринада:
2 зубчика чеснока
1 кусочек (2–3 см) корня имбиря
1 небольшая луковица
1 красный перец чили
2 ст. л. темного соевого соуса
2 ст. л. устричного соуса
Для соуса:
6 ст. л. сливового соуса
2 ст. л. сладкого соуса чили
1 ст. л. темного соевого соуса
1 ст. л. рисового уксуса
Для гарнира:
дольки лимона или лайма
Способ приготовления:
Куриные
крылышки вымыть, обсушить, сложить в большую эмалированную посуду.
Приготовить маринад: чеснок, лук и имбирь очистить, лук и чеснок мелко
порубить, имбирь натереть на мелкой терке; перец чили очистить от
семян, мелко порезать. Все смешать с соевым и устричным соусом. Вылить
маринад на курицу и тщательно перемешать. Оставить мариноваться в
холодном месте на 2–24 часа (чем дольше, тем лучше).
Предварительно
разогреть духовку до 220°С. Куриные крылья вместе с маринадом
переложить в форму для запекания, предварительно выложив ее двумя
слоями фольги. Запекать крылья около 1 ч, периодически переворачивая и
каждый раз добавляя в посуду немного воды.
Все компоненты для соуса
смешать в маленькой миске. Готовые крылышки подавать с соусом, в
который их нужно макать, гарнировать дольками лимона или лайма.
Калорийность: 274 ккал
Источник: журнал "Гастрономъ", #4(51), 2006
Скорость приготовления: 1,5 часа
|
| |
|
|
